خمور واشنطن 2015: هل دمرتها حرائق الغابات؟

تسببت حرائق الغابات في الشمال الغربي في واشنطن وأوريجون وأيداهو وكندا في مقتل ما يقرب من مليون فدان من الأراضي. تم وضع علامة على جودة الهواء الناتجة في المنطقة بأكملها في الفترة من 21 إلى 23 أغسطس 2015 على أنها خطيرة للتنفس Airnow.gov ، الترتيب أسوأ من الضباب الدخاني في لوس أنجلوس. عندما بدأ الدخان في الاستقرار ، تركنا نتساءل ماذا سيعني ذلك لنبيذ واشنطن وأوريغون؟ تقع العديد من مناطق النبيذ الرئيسية بجوار حرائق الغابات وقد تعرضت بالكامل للتداعيات.

هل ستدمر حرائق الغابات خمر 2015؟

واشنطن- DNR-Chiwaukum-WildFires-2014-2015
الدخان المنبعث من حرائق الغابات في واشنطن ليس فقط مصدر قلق لصحة الإنسان ولكن أيضًا الزراعة في واشنطن (بما في ذلك النبيذ). بواسطة واشنطن DNR



للإجابة على هذا السؤال ، قمنا بالتحقيق في بعض حرائق منطقة النبيذ الأسطورية الأخرى: حرائق الغابات الأسترالية عام 2003 و 'عام الحرائق' في ميندوسينو ، كاليفورنيا في عام 2008. بعد حرائق الغابات عام 2003 في جنوب أستراليا ، أجرى معهد أبحاث النبيذ الأسترالي - تحقيق علمي عميق لمعرفة ما إذا كان الدخان قد أثر على الخمور الأسترالية وكيف. لقد أرادوا معرفة ما إذا كانت هناك مخاوف صحية مرتبطة بدخان النبيذ الملوث. كشفت أبحاثهم أنه ، في الواقع ، إذا لم يتم تصحيح النبيذ ، فإن تلوث الدخان أضاف مركبين مميزين للنبيذ: غاياكول (المعروف باسم الكريوزوت) و 4-ميثيل جواياكول . قبل الجري بالصراخ ، يجب أن تعلم أن المركبات الموجودة في النبيذ ليست ضارة بصحتك. في الواقع ، أنت تعرف هذه المركبات المدخنة جيدًا ، يتم استخدامها طوال الوقت في صناعة الروائح / المواد الغذائية في كل شيء من الكولونيا إلى الشواء والدخان السائل.

'هذه المركبات المدخنة [في] كل شيء من
الكولونيا للشواء والدخان السائل. '

عبير الدخان الموجود في النبيذ الناتج عن الخشب المتفحم - بواسطة Wine Folly



شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.

شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.

كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.

تسوق الآن

تبين أن Guaiacol و 4-methyl guaiacol شائعان في صناعة النبيذ أيضًا. عندما يستخدم صانع النبيذ براميل خشبية محمصة لإضفاء نكهات شبيهة بالفانيليا إلى النبيذ ، فإنه يحصل أيضًا على مركبات مذاق مدخن من نبيذ قديم في براميل بلوط متفحمة . بالطبع ، نقل النكهة عن قصد شيء ، والمساهمة بشكل عشوائي من حريق الغابة شيء آخر تمامًا. يضيف الدخان الملوث أكثر من مجرد نكهات الفانيليا الخشبية والدخانية الجميلة ، كما لوحظ أنه يضيف طعمًا متفحمًا مريرًا.

نكهات الدخان: ليست جيدة للنبيذ الأبيض

القلق من تلوث الدخان مرتفع مع النبيذ الأبيض والفوار. سألنا صانع النبيذ Landon Sam Keirsey ، في Karma Vineyards (منتج نبيذ فوار متخصص على بحيرة شيلان) عن رأيه في نبيذ 2015 وتلوث الدخان:



'لم نشعل حريقًا بجوار الكرم مباشرةً ، وهو ما أفهمه كيف تلتقط التلوث. ومع ذلك ، فإن الدخان العالق والرماد المتساقط هو أيضًا مصدر قلق. سنقوم بأمرين لمكافحة ذلك ، بما في ذلك تغريم قشر الخميرة بالتخمير المسبق وعصر العنب برفق حتى لا تلوث القشرة العصير '.
لاندون سام كيرسي ، مساعد. صانع النبيذ كروم كارما ، بحيرة شيلان

أخبرنا كيرسي أن صانعي النبيذ وزارعي الكروم يقومون باختبار معمل عنبهم حتى يتم تقليل التلوث بشكل أكبر. مصدر قلقه الوحيد هو التكلفة الكبيرة للحرائق على المنطقة ، من الضغط الاقتصادي على العديد من المزارع (واشنطن هي الدولة الاكبر في العالم منتج التفاح) للبيئة الطبيعية. هناك شيء واحد مؤكد ، وهو أن الأمر سيستغرق نصف قرن على الأقل حتى تستعيد الغابات ما فقدته في الحريق.